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怎么作川味心火鸡_本创

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发表于 2014-7-23 02:49 |显示全部帖子

摘要: qq329991186河北濮阴凉菜俱乐部欢送您的光顾,qq群:104272432欢送参加交流!川味心火鸡皮坚肉老、麻辣陈香、养分又谢胃。川味心火鸡,皮坚肉老、麻辣陈香、养分又谢胃。鸡肉外卵白量的露质较下,氨基酸品种多,并且消化率下,很容难被人体排泄操纵,有加强膂力、弱壮身材的做用。外医以为,鸡肉有暖[标签:外链1]
正文:
qq329991186河南濮阳凉菜俱乐部欢迎你的光临,qq群:104272432欢迎加入交流!
川味口水鸡皮脆肉嫩、麻辣鲜香、营养又开胃。
川味口水鸡,皮脆肉嫩、麻辣鲜香、营养又开胃。
鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
要做出 皮脆肉嫩、麻辣鲜香的口水鸡,一定要掌握两个秘籍:
①煮熟的土鸡或三黄鸡要浸入冰水中凉透、晾干,这样处理过的鸡肉外皮脆爽弹牙,肉质滑嫩细腻;
②红油做好后要马上加盖焖,这样制成的红油颜色更红亮、香味更浓厚。
主料:嫩鸡1只
配料:花椒、大料、桂皮、香叶、生抽、料酒、醋、糖、盐适量冰水、小红辣椒、小葱适量
葱、姜、蒜、干红辣椒末、油、芝麻
1.嫩鸡一只洗净,去掉鸡尖;姜切片、葱打结
2.将鸡冷水下锅,水开后撇净浮沫,加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟,关火再焖10分钟。
3.将煮好的鸡全部浸入冰水里,待完全冷却后捞出,晾干,表面可以刷一层麻油。
4.准备红油:将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中
5.锅中加适量油,放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香
6.然后用漏勺捞出配料,将油冲入辣椒碗中,再将碗上盖一个碟子焖一下
7.将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁
8.将整鸡分成两半,再剁成条状,整齐的码放在盘中
9.浇上兑好的调味汁,在表面撒上少量小葱及红尖椒即可

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发表于 2014-7-23 03:40 |显示全部帖子
看贴!回贴!

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发表于 2014-7-23 03:57 |显示全部帖子
友情帮顶。。。
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