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食品中的脱氧剂有毒吗? 脱氧剂有毒食品

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发表于 2017-6-13 11:55 |显示全部帖子
。食品中的脱氧剂有毒吗?
  脱氧剂是无毒的,原料是铁粉。只要不是大量误食,是不会对人体产生伤害。脱氧剂是可吸收氧气、减缓食品氧化作用的添加剂。脱氧剂可有效地抑制霉菌和好氧性细菌的生长,延长食品货架期,在防止油脂酸败、防止肉类的氧化褐变以及防止食品中维生素的损失等方面也可起到很好的作用。脱氧剂常用的反应原理有铁粉氧化(铁系)、酶氧化(酶系)、抗坏血酸氧化、光敏感性染料氧化等。目前使用的大部分脱氧剂都是基于铁粉氧化反应。这种铁系脱氧剂可做成袋状,放入包装内,使氧的浓度降到0。01%。一般要求lg铁粉能和300mL的氧反应,使用时可根据包装后残存的氧气量和包装膜的透氧性选择合适的用量。应用的产品包括糖果、干制的海产品小吃、熟肉制品、米糕、面食、干酪、干制蔬菜。除袋装脱氧剂外,还将含有活性铁粉的塑料标签或各种卡片插入包装内。。食品中的脱氧剂有毒吗?
  抗氧化剂的作用机理比较复杂,现已研究发现,。食品中的脱氧剂有毒吗?
  一、是抗氧化剂发生化学反应,减低食品体系的氧含量;。食品中的脱氧剂有毒吗?
  二、是阻止、减弱氧化酶的活性,。食品中的脱氧剂有毒吗?
  三、是使氧化过程中的链式反应中断,破坏氧化过程;。食品中的脱氧剂有毒吗?
  四、是将能催化、引起氧化反应的物质封闭。。食品中的脱氧剂有毒吗?
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